札幌のホテル｜和食處『雲海』 | レストラン・バー

和食處　雲海

伝統的な会席料理から季節の一品料理までご堪能いただける和食處。朝食、ディナーそれぞれに北海道の旬の食材をちりばめ、素材本来の味を丁寧に引き出したお料理でおもてなしいたします。技とこだわりが隠れた一品一品を、日本ならではの趣ある空間でご賞味ください。

おすすめメニューのご案内RECOMMENDED MENU

【GW美食会席】北海道の贅を尽くした春の晩餐

★GW期間限定！4/27（土）～5/6（月・祝）特別メニューをご用意★

毛蟹から雲丹、道産牛まで、自然豊かな北海道の恵みを愉しむ豪華会席を期間限定にてご提供。
美食の宝庫、北海道のおもてなし。色彩豊かに盛り込んだ新鮮魚介と豪華逸品を、優美な和空間にてお楽しみください。

【北海道を味わう　ゴールデンウィーク美食会席】
冷菜　　道産毛蟹とタラバ蟹の盛り合わせ　カニ酢とレモン添え
お造り　道産貝の３種盛り　- ツブ貝　北寄貝　帆立貝 -　あしらい一式
焼物　　道産「時しらず」鮭の陶板焼き　おろしポン酢
合肴　　十勝彩美牛の焼しゃぶ　胡麻ソース　白と緑の道産アスパラ添え
食事　　海鮮小丼　- 道産生雲丹・イクラ・サーモン -　香の物　味噌汁
甘味　　札幌「永光農園」の平飼い卵を使った雲海特製プリン

【価格】
おひとり様　12,000円 (税サ込)
【期間】
2024年4月27日（土）～2024年5月6日（月・祝）
【時間】
5:00pm～9:00pm（L.O.8:30pm）
【予約】
3日前12:00までの予約制

※ご来店されてからのプランの変更は、如何なる理由がある場合もお受けできません。
※当日キャンセルはキャンセル料を100％頂戴いたします。
※仕入れ状況により一部内容を変更する場合がございます。※画像はイメージです。

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店内工事予定のお知らせ【4月・個室のみ】

地下1階「和食處雲海」では、2024年4月9日（火）～4月22日（月）まで個室の改装工事を行います。個室以外は通常通り、ご利用いただけます。

お客さまにご迷惑をおかけしますこと、誠に恐れ入ります。改装が終わり次第、公式HPにて改めてお知らせ致します。

【春の新作登場】「彩り膳」華やか和ンプレー卜ランチ- 1日12食限定 -

祇園辻利のほうじ茶を使用した特製甘味と桜スイーツの盛り合わせデザート付き

一皿に、繊細で可憐な和を描く。貴女に贈る、なでしこ御膳。2024年4月1日より、春の新作「和（わ）ンプレー卜ランチ『彩り膳』」が新登場します。

「ちょっとずつ、ちょうどよく、品数豊富に愉しみたい」
そんな願いを叶える、美と健康にも心を配ったワンプレートのランチです。

繊細優美に凛とした美しさ。やまとなでしこを思い彩られた一皿で、お昼の優美な時間を描きませんか。

【メニュー】
■和ンプレート　
・玉子焼き　染めおろしと青味添え　・白身魚昆布〆
・鰊レモン〆　黄身酢　クコの実飾り　・鮪花造り
・カマンベールチーズ燻製　・帆立五色あられ揚げ　・赤梅甘露煮
・鱚一夜干　ゆかり　・川えび唐揚げ　桜塩　
・高野豆腐　わらび信田　人参飾り
・桜鱒塩焼　うぐいす餡　はじかみ添え
・ローストビーフ　素揚げ野菜
■食事
・手毬御飯　
　桜えびとイクラ / 唐墨と煎りうに / 春子鯛
・味噌汁
■甘味
・特製デザート盛り合わせ
　ほうじ茶のブリュレ(祇園辻利のほうじ茶使用) / 桜ロールケーキ / 桜シュークリーム

【価格】
おひとり様　3,000円（税サ込）
【期間】
2024年4月1日（月）～2024年5月31日（金）
【時間】
11:30am～3:30pm（L.O.2:30pm）/水～月曜日（火曜日定休/祝日は営業）

※メニュー内容は変更になる可能性がございます。
※ご来店されてからのプランの変更は、如何なる理由がある場合もお受けできません。
※当日キャンセルはキャンセル料を100％頂戴いたします。
※仕入れ状況により一部内容を変更する場合がございます。
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季節を感じる昼の献立【ランチ営業再開】

ANAクラウンプラザホテル札幌の地下1階「和食處雲海」では2月より、ランチ営業を再開。季節にあわせた旬の「おいしい」を散りばめた、目にも鮮やかな会席や御膳をご用意しました。

落ちついた雰囲気の空間で、おいしいお料理とともに大切な方とのひとときをお過ごしください。皆様のご来店を心よりお待ちしています。

■予約限定会席
旬の味覚に舌鼓　昼会席
先付　　　本日の前菜　3種盛り
お造り　　お任せ3種
焼物　　　道産桜鱒の塩焼　グリーンピースあん　矢生姜添え
煮物　　　道産豚ロース白扇揚げ　わらび信田巻　桜麩と京蕗
蒸物　　　真鯛の道明寺桜葉蒸し　銀あん　花びらゆり根飾り
食事　　　冷やし七穀うどん　桜えび添え　
甘味　　　ほうじ茶のブリュレ　桜アイス

【価格】おひとり様　5,000円（税サ込）※3日前12:00までの予約制

■御膳2種
ご褒美和ランチ　彩美牛ヒレの照り焼き御膳
・鮮魚のカルパッチョ　彩りサラダ添え
・小鉢　　
・十勝彩美牛ヒレの照り焼き
・白御飯　香の物　味噌汁
・甘味　アイスクリーム

【価格】おひとり様　3,500円（税サ込）

選べる和ランチ　雲海御膳
「選べるお食事」は旬の魚介とお野菜を堪能できる天ぷら膳、さっくりした歯ごたえのプリプリ海老天丼の2種類をご用意。
・小鉢　　
・サラダ　　
・選べるお食事（2種類よりお好みをお選びください）
　天ぷら膳　- お造り　天ぷら盛り合わせ　白御飯 -
　海老天丼
・温物　焚合せ
・香の物　味噌汁
・甘味　アイスクリーム

【価格】おひとり様　2,500円（税サ込）

■お子さま用御膳
★小学生のお子様までご利用いただけます。
・道産ホタテの五色あられ　　
・道産鶏のザンギ
・海老フライ（2尾）
・ハンバーグ　ポテトフライ添え
・卵焼き
・いくらの醤油漬け
・俵ご飯　味噌汁
・フルーツカクテル　アイスクリーム

【価格】おひとり様　2,500円（税サ込）

【時間】11:30am～3:30pm（L.O.2:30pm）/水～月曜日（火曜日定休/祝日は営業）
【予約】昼会席は3日前12:00までの予約制

※写真はご褒美和ランチ「彩美牛ヒレの照り焼き御膳」、会席料理のイメージ写真です。
※メニュー内容は変更になる可能性がございます。
※ご来店されてからのプランの変更は、如何なる理由がある場合もお受けできません。
※当日キャンセルはキャンセル料を100％頂戴いたします。
※仕入れ状況により一部内容を変更する場合がございます。
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季節の本格会席を味わう【5・6月初夏ディナー】

祇園辻利の抹茶を使用した特製甘味付き

四季折々にて料理長自らが厳選した旬の味覚を、素材本来の旨味を引きだした「料理長こだわりの出汁」で仕上げる和食を彩り豊かにお楽しみいただけます。

本会席の甘味には、祇園辻利の抹茶を使用した特製スイーツもご用意しており、ゆっくりと流れる空間にて美味しいお料理、お酒にて大切な方との大切な時間を是非、お過ごしください。皆様のご来店を心よりお待ち申し上げております。

■季節の特撰会席
特撰会席　青葉 (あおば)
前菜　　稚鮎オイル蒸し　クコの実　セルフィーユ　　桜桃サーモン黄身寿司　松葉飾り
　　　　エシャロット　金山寺味噌　　白魚新緑揚げ　　地蕗当座煮
　　　　鱚一夜干し　ゆかり添え　　順才酢　水玉胡瓜
お椀　　道産毛蟹すり流し　蓬真丈　永源寺蒟蒻　菖蒲独活と木の芽飾り
造り　　活蝦夷鮑　本鮪中トロ　牡丹海老　白身　あしらい一式
焼物　　道産時鮭塩焼き　甘長唐辛子焼浸し　酢取茗荷子とレモン添え　赤梅蜜煮飾り
煮物　　道産きんき有馬山椒煮　新蓮根と新牛蒡　あわび茸
合肴　　十勝彩美牛の焼きしゃぶ　胡麻ソース　白と緑の道産アスパラ添え
食事　　道産生雲丹とキャビア　湯葉　べっ甲餡掛けご飯　山葵添え　　香の物　味噌汁
甘味　　石臼挽抹茶の本葛切り (祇園辻利の抹茶使用)　黒蜜とフルーツ添え　桃のソルベ

【価格】おひとり様　15,000円（税サ込）※3日前12:00までの予約制

■季節の本格会席
本格会席　藤（ふじ）
前菜　　稚鮎オイル蒸し　　桜桃サーモン黄身寿司
　　　　エシャロット　金山寺味噌　　白魚新緑揚げ　　地蕗当座煮
　　　　鱚一夜干し　ゆかり添え　　順才酢　水玉胡瓜
お椀　　蒸し鮑　蓬真丈　永源寺蒟蒻　菖蒲独活と木の芽飾り
造り　　本鮪赤身　牡丹海老　縞鯵　白身　あしらい一式
焼物　　道産時鮭塩焼き　甘長唐辛子焼浸し　酢取茗荷子とレモン　赤梅蜜煮飾り
煮物　　鰻と新牛蒡の玉締め　三つ葉と山椒添え
合肴　　十勝彩美牛の焼きしゃぶ　胡麻ソース　白と緑の道産アスパラ添え
食事　　道産生雲丹と湯葉　べっ甲餡掛けご飯　山葵添え　香の物　　味噌汁
甘味　　石臼挽抹茶の本葛切り (祇園辻利の抹茶使用)　黒蜜とフルーツ添え　桃のソルベ

【価格】おひとり様　12,000円（税サ込）※3日前12:00までの予約制

■季節の特別会席
特別会席　新緑（しんりょく）
前菜　　稚鮎オイル蒸し　　桜桃サーモン黄身寿司
　　　　エシャロット　金山寺味噌　　白魚新緑揚げ　　地蕗当座煮
　　　　鱚一夜干し　ゆかり添え　　順才酢　水玉胡瓜
お椀　　油子葛打ち　白瓜　菖蒲独活と木の芽　梅肉飾り
造り　　お任せ3種　あしらい一式
焼物　　道産時鮭塩焼き　甘長唐辛子焼浸し　酢取茗荷子とレモン　赤梅蜜煮飾り
煮物　　太刀魚と帆立貝　生姜餡掛け　新蓮根と新牛蒡　あわび茸
食事　　浅利と炙りベーコンの洋風炊き込みご飯　香の物　味噌汁
甘味　　抹茶あんみつ (祇園辻利の抹茶使用)　黒蜜とフルーツ添え

※「浅利と炙りベーコンの洋風炊き込みご飯」は「藪蕎麦　道産鶏炙り焼添え　あつもり仕立て」に変更可能です。

【価格】おひとり様　9,000円（税サ込）※3日前12:00までの予約制

【期間】
～2024年6月30日（日）　　　　　　　　
【時間】
5:00pm～9:00pm（L.O.8:30pm）/水～日曜日（月・火曜日定休/祝日は営業）
※メニュー内容は変更になる可能性がございます
※写真はイメージです
【予約】
3日前12:00までの予約制

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季節の本格会席を味わう【4月ディナー】

祇園辻利のほうじ茶を使用した特製甘味付き

四季折々にて料理長自らが厳選した旬の味覚を、素材本来の旨味を引きだした「料理長こだわりの出汁」で仕上げる和食を彩り豊かにお楽しみいただけます。

本会席の甘味には、祇園辻利のほうじ茶を使用した特製スイーツもご用意しており、ゆっくりと流れる空間にて美味しいお料理、お酒にて大切な方との大切な時間を是非、お過ごしください。皆様のご来店を心よりお待ち申し上げております。

■季節の特撰会席
特撰会席　花水木(はなみずき)
前菜　　春子鯛の小袖寿司　桜葉包み　　〆にしん黄身酢掛け
　　　　サッポロクラフト生ハムとパパイヤ　　道産カマンベールチーズの燻製
　　　　空豆蜜煮　　手長えびの唐揚げ　桜塩振り　　うぐいすカステラ
お椀　　地蛤　花びら大根人参　丹波占地　こごみ　木の芽飾り
造り　　活蝦夷鮑　他お任せ3種
焼物　　きんきカラスミ焼　筍京黒七味焼　矢生姜添え　
煮物　　タラバ蟹具足煮と野菜の炊き合わせ
合肴　　十勝彩美牛ヒレの照り焼き　野蒜と赤パプリカ添え
食事　　生うにと黒トリュフの土鍋炊きご飯　　香の物　　味噌汁
甘味　　ほうじ茶のスティックフィナンシェ(祇園辻利のほうじ茶使用)　桜アイス　苺　アングレーズソース

【価格】おひとり様　15,000円（税サ込）※3日前12:00までの予約制

■季節の本格会席
本格会席　春風 (はるかぜ)
前菜　　春子鯛の小袖寿司　桜葉包み　　〆にしん黄身酢かけ
　　　　サッポロクラフト生ハムとパパイヤ　　道産カマンベールチーズの燻製
　　　　空豆蜜煮　　手長えびの唐揚げ　桜塩振り　　うぐいすカステラ
お椀　　地蛤　花びら大根人参　丹波占地　こごみ　木の芽飾り
造り　　お任せ4種
焼物　　鰆カラスミ焼　筍京黒七味焼　矢生姜添え
煮物　　ほたる烏賊真丈　桜麩と京蕗添え　蟹あん　
合肴　　十勝彩美牛ヒレの照り焼　野蒜と赤パプリカ添え　
食事　　桜えびの土鍋炊きご飯　　香の物　　味噌汁
甘味　　ほうじ茶のスティックフィナンシェ(祇園辻利のほうじ茶使用)　桜アイス　苺　アングレーズソース

【価格】おひとり様　10,000円（税サ込）※3日前12:00までの予約制

■季節の特別会席
特別会席　山吹（やまぶき）
前菜　　サッポロクラフト生ハムとパパイヤ　　十勝カマンベールチーズの燻製
　　　　空豆蜜煮　　手長エビの唐揚げ　桜塩振り　　うぐいすカステラ
お椀　　若竹真丈　花びら大根人参　京丹波しめじ　木の芽飾り
造り　　お任せ3種
焼物　　道産桜鱒の塩焼き　グリーンピース餡　矢生姜添え
煮物　　道産豚ロースの白扇揚げ　わらび信田巻　インカの目覚め　桜麩と京蕗
食事　　七穀うどん　釜炊き桜えび添え
甘味　　ほうじ茶のブリュレ(祇園辻利のほうじ茶使用)　桜アイス添え
※「七穀うどん」は「帆立時雨煮ご飯」に変更可能です。
※4/26（金）までご提供

【価格】おひとり様　7,000円（税サ込）※3日前12:00までの予約制

【期間】
～2024年4月29日（月・祝）　　
※季節の特別会席は4/26（金）まで　　　　　　　
【時間】
5:00pm～9:00pm（L.O.8:30pm）/水～日曜日（月・火曜日定休/祝日は営業）
※メニュー内容は変更になる可能性がございます
※写真はイメージです
【予約】
3日前12:00までの予約制

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レストラン情報

営業時間	営業時間が変更になっております。詳しくはこちらをご確認ください。
直通電話	011-242-2827(直通)
座席数	68席テーブル席12名様まで×1室、8名様まで×1室
喫煙・禁煙	全席禁煙
フロア	B1F
ご利用可能サービス
ご使用可能電子マネー・クレジットカード	▼電子マネー楽天 Edy、交通系電子マネー、iD、PayPay、Line Pay、au Pay、nanaco、WAON、Wechat Pay、Union Pay、Alipay、Alipay HK、Kakaopay、Alipay connect ▼クレジットカード JCB、Master Card、VISA、AMERICAN EXPRESS、Diners Club、銀聯カード