和食處　雲海

季節の本格会席【ディナー】

四季折々にて料理長自らが厳選した旬の味覚を、素材本来の旨味を引きだした「料理長こだわりの出汁」で仕上げる和食を彩り豊かにお楽しみいただけます。

ゆっくりと流れる空間にて美味しいお料理、お酒にて大切な方との大切な時間を是非、お過ごしください。皆様のご来店を心よりお待ち申し上げております。

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■季節の特撰会席
特撰会席　青葉 -あおば-
前菜　　順才酢　水玉胡瓜人参　　エシャロット　金山寺味噌
　　　　蓬豆腐　　烏賊ジェノベーゼ寄せ　　稚鮎香り揚げ
　　　　海老の手綱黄身寿司　　煮ナマコと豆苗浸し
お椀　　道産きんきの沢煮椀　　あやめ麩　椎茸　筍　人参　三つ葉　胡椒
造り　　本日の鮮魚　４種
中皿　　道産毛蟹 姿盛り(1/2杯)　　カニ酢　レモン　海藻
煮物　　道産生雲丹の卵とじ　　黄韮　新牛蒡　針葱　山椒
合肴　　＜3種よりお好きな1品をお選びいただけます＞
　　　　・道産宗谷黒牛の焼しゃぶしゃぶ　胡麻ポン酢　　道産アスパラガス2種のバター焼き
　　　　　または
　　　　・蝦夷鮑のステーキ　和風アンチョビソース　　道産アスパラガス2種のバター焼き
　　　　　または
　　　　・ズワイ蟹の天ぷら(3本)と道産アスパラの天ぷら盛り合わせ
食事　　本日の握り寿司３種
　　　　ガリ　　味噌汁
甘味　　抹茶づくし　　練乳苺ソースとフルーツ添え
　　　　～抹茶ラテブリュレ　抹茶アイスクリーム　抹茶ガナッシュクッキー　抹茶チョコナッツ～

【価格】
おひとり様　15,000円 （税サ込）

■季節の本格会席
本格会席　藤 -ふじ-
温菜　　蟹と道産ワカサギと胡麻豆腐の揚げ出し　　とんぶり　菜の花
お椀　　海老真丈　　梅人参と梅大根　占地　青味　柚子
造り　　本日の鮮魚 ４種盛り　彩り野菜飾り
蒸物　　道産真鱈と雲子の松前蒸し　　海老芋　梅麩　エリンギ　ささげ
焼物八寸　　寒鰤照焼きと鮟鱇白ワイン焼き
　　　　　　鶏松風　柚子袱紗玉子　零余子唐揚げ　青蕗
合肴　　北海道白老産 黒毛和牛「ピリカルージュ」の和風シチュー仕立て
　　　　蓮根　インカの目覚め　パプリカ　ブロッコリー　フライドオニオン
食事　　鯛の炊き込み御飯　　香の物　　味噌汁
甘味　　南瓜玉子寄せ　黒蜜黄な粉　　胡麻ぽて　苺アイスクリーム　ミント添え

【価格】
おひとり様　12,000円 （税サ込）

■季節の特別会席
特別会席　新緑 -しんりょく-
冷菜　　道産柳の舞の南蛮漬け
　　　　レモンムース　クリスプ・ブレッド添え　赤紫蘇ジュレ仕立て
　　　　彩り野菜　～ロマネスコ　オクラ　ベビーコーン　3色ミニトマト　トレビス～
お椀　　炙り帆立貝沢煮椀　　あやめ麩　椎茸　筍　人参　三つ葉　胡椒
造り　　本日の鮮魚　３種盛り　あしらい
煮物　　道産油子と丸茄子　　煮おろし　甘長唐辛子　パプリカ　南瓜
　　　　生姜　糸賀喜　針葱
焼物八寸　　穴子白煮炙りとじゃが芋のミルフィーユ仕立て　ずんだソース山葵風味
　　　　　　赤梅蜜煮　蓬豆腐　海老の手綱黄身寿司　酢取茗荷子
食事　　道産黒毛和牛の時雨煮御飯
　　　　香の物　味噌汁
甘味　　抹茶ラテのあんみつ　　練乳苺ソース　フルーツ添え
　　　　～抹茶アイスクリーム　小豆　生クリーム　抹茶白玉～

【価格】
おひとり様　9,000円 （税サ込）
　　　　

【時間】
5:00pm～9:00pm（L.O.8:30pm）​/火～日曜日（月曜日定休/祝日は営業）

※メニュー内容は変更になる可能性がございます
※写真はイメージです

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彩溢れる季節御膳を夜長に添えて

四季折々にて料理長自らが厳選した旬の味覚を、素材本来の旨味を引きだした「料理長こだわりの出汁」で仕上げる和食を彩り豊かにお楽しみいただけます。

ゆっくりと流れる空間にておいしいお料理、お酒にて大切な方との大切な時間をぜひ、お過ごしください。皆様のご来店を心よりお待ち申し上げております。

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■5,500円お膳
白北海道産黒毛和牛西京漬けの網焼き御膳
まろやかな味わい、豊かな美味しさ。黒毛和牛でおもてなし
・小鉢
・刺身盛り合わせ　- 本日の鮮魚二種 -
・サラダ
・北海道産黒毛和牛西京漬けの網焼き
　彩り野菜添え　-丸茄子　えんどう豆　茗荷　姫竹　トマト-
・白御飯　　香の物　　味噌汁

【価格】
おひとり様　5,500円 （税サ込）

■4,400円お膳
旬の刺身と道産アスパラガスの天婦羅御膳
和食料理人匠の技、華やかで繊細な和の極み。季節ごとに旬の素材でおもてなし
・小鉢
・サラダ
・季節の天婦羅　-アスパラガス2種　野菜5種　海老2本　鱚と白身魚 盛り合わせ-
・旬のお刺身　-本日のおまかせ5種 盛り合わせ-
・白御飯　　香の物　　味噌汁

【価格】
おひとり様　4,400円 （税サ込）

【時間】
5:00pm～9:00pm（L.O.8:30pm）/火～日曜日（月曜日定休/祝日は営業）

※メニュー内容は変更になる可能性がございます
※画像はイメージです

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「彩り膳」華やか和ランチ- 1日12食限定 -

「ちょっとずつ、ちょうどよく、品数豊富に愉しみたい」

一皿に、繊細で可憐な和を描く。貴女に贈る、なでしこ御膳。
美と健康にも心を配った和ランチです。

繊細優美に凛とした美しさ。やまとなでしこを思い彩られた一皿で、お昼の優美な時間を描きませんか。

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■彩り和ンプレート
・蓬豆腐　　・豆苗とどんこ椎茸お浸し　糸賀喜
・海老手綱黄身寿司　　・蛸柔らか煮　大根
・焼穴子　赤紫蘇ジュレ　　・地鶏塩煮
・新じゃが芋唐揚げ　蟹あん　三つ葉　　・竹の子牛肉巻き
・帆立貝とアスパラガスの照り焼き
■食事
・3種の彩り軍艦巻き
　-ズッキーニとイクラ・サーモン　海苔とマグロ・葱　人参とコーン枝豆・白身魚-
・生姜甘酢漬け　　・味噌汁
■甘味
・自家製どら焼き(ハスカップジャムとホイップクリーム)
・抹茶アイスクリーム　フルーツ添え

【価格】
おひとり様　3,000円 （税サ込）

【時間】
11:30am～3:30pm（L.O.2:30pm）​

※メニュー内容は変更になる可能性がございます。
※ご来店されてからのプランの変更は、如何なる理由がある場合もお受けできません。
※当日キャンセルはキャンセル料を100％頂戴いたします。

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季節を感じる昼の献立

ランチ営業もご好評をいただいている「和食處雲海」。
季節にあわせた旬の「おいしい」を散りばめた、目にも鮮やかな会席や御膳をご用意しました。

落ちついた雰囲気の空間で、おいしいお料理とともに大切な方とのひとときをお過ごしください。
皆様のご来店を心よりお待ちしています。

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■予約限定会席
旬の味覚に舌鼓　昼会席
前菜　　　本日の3種盛り
お造り　　本日の鮮魚　3種盛り
お凌ぎ　　白身魚の温寿司(ぬくずし)　錦糸玉子とあやめ麩飾り
焼物　　　穴子白煮炙りとじゃが芋のミルフィーユ仕立て　ずんだソース　酢取茗荷添え
煮物　　　道産油子と丸茄子
　　　　　煮おろし　青唐　パプリカ　南瓜　生姜　糸賀喜　針葱
食事　　　冷やし藪蕎麦　特製胡麻醤油だれ
　　　　　揚げ牛蒡　蒸し鶏　ザーサイ　葱　海苔　山葵
甘味　　　抹茶ラテのあんみつ　　練乳苺ソース　フルーツ添え
　　　　～抹茶アイスクリーム　小豆　生クリーム　抹茶白玉～

【価格】
おひとり様　5,000円 （税サ込）

■御膳2種
ご褒美和ランチ　北海道産黒毛和牛のステーキ御膳
・小鉢　　
・サラダ
・北海道産 黒毛和牛のステーキ
　　山わさびと赤ワインソース　旬の野菜添え
・白御飯　香の物　味噌汁
・氷菓

【価格】
おひとり様　4,000円 （税サ込）

選べる和ランチ　雲海御膳
旬の魚介とお野菜を堪能できる天ぷら膳、具だくさんの冷やし南蛮蕎麦、そしてホテル伝統の味で仕上げるカレーうどんをご用意。
・小鉢　　
・サラダ　　
・選べるお食事（3種類よりお好みをお選びください）
　天ぷら膳　- お造り　天ぷら盛り合わせ　白御飯　味噌汁 -
　道産地鶏と揚げ茄子の冷やし南蛮蕎麦　- 蟹イクラちらし付き -
　道産地鶏と揚げ茄子のホテル復刻カレーうどん　- 蟹イクラちらし付き -
・炊き合せ
・香の物
・甘味　- 氷菓

【価格】
おひとり様　2,500円 （税サ込）

■お子さま用御膳
★小学生のお子様までご利用いただけます。
・道産ホタテの五色あられ　　
・道産鶏のザンギ
・海老フライ（2尾）
・ハンバーグ　ポテトフライ添え
・卵焼き
・いくらの醤油漬け
・俵ご飯　味噌汁
・フルーツカクテル　アイスクリーム

【価格】
おひとり様　2,500円 （税サ込）

【時間】
11:30am～3:30pm（L.O.2:30pm）​

※写真は「選べる和ランチ　雲海御膳」イメージ写真です。
※メニュー内容は変更になる可能性がございます。
※ご来店されてからのプランの変更は、如何なる理由がある場合もお受けできません。
※当日キャンセルはキャンセル料を100％頂戴いたします。

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【最新】完全個室へリニューアル

地下1階「和食處雲海」では、プライベートな空間をご利用いただけるよう個室のリニューアルを実施。和とモダンが融合した、真新しい完全個室が完成いたしました。（小学生以下は無料）

洗練されたとっておきの個室で、和食調理人が織りなす四季の和食がお召し上がりいただけます。大切な方との記念日やお集まり、ビジネスでのシーンにいかがでしょうか。

ランチ・ディナー時間にて対応可。ご予約の際、気兼ねなくご相談くださいませ。

【注意事項】
※個室のご利用には室料としておひとり様600円を頂戴いたします
※ご予約は6名様より承ります（最大12名様まで）
※室料は各種割引や優待、一部ギフト券のご利用対象外となります。詳しくは店舗にお尋ねください。